我的早餐裡常常有各種顏色的番茄
紅、橙、黃、綠樣樣有
有一天孫子跑來問我：
『爺爺，還沒長大綠番茄可以吃嗎
？』
？』為了跟小孫子解釋
我特地上網找了跟番茄有關的知識
沒想到
原來綠番茄曾經造成網路上小小轟動！
大家對綠番茄能否食用有些疑慮？
甚至擔心有毒？
我心想，這寶貝孫子還真會問問題
在這同步跟粉絲們分享我讀到的資訊
綠番茄可吃嗎？當然可以的
番茄外觀有
紅、
橙、
黃、
綠
紅、橙、黃、綠與品種不同有關
當然，未成熟的番茄也會偏綠
有民眾擔心未成熟的綠番茄
會跟馬鈴薯一樣含有具毒性的生物鹼
但是番茄中之生物鹼(α-tomatine)
和馬鈴薯所含的生物鹼(α-solanine)
結構並不同
大家仔細看看
有沒有發現他們的英文字不一樣呢？
依現有證據來看
番茄的生物鹼毒性比馬鈴薯低
而且人體可以有效排除且不受影響
但相較之下
成熟的番茄生物鹼含量還是比較低
建議大家還是吃成熟番茄比較好唷
【科學小教室
】
】何謂生物鹼
？
？茄科植物如番茄、馬鈴薯
等
、馬鈴薯等普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質
可以抵抗細菌、真菌等病原
一般以根莖葉等部位含量較高
果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。
人不是追求要活多久，而是要活的健康
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